公共食具 成为传染源

　　食具的清洁卫生与儿童的健康有着密切关系。我们常用的碗筷碟匙等食具常易沾染上细菌、病毒，如果不进行消毒就易发生食物中毒。有人对未经消毒的碗筷进行过细菌检验，发现平均每个公用碗上有细菌3100多个，一支公用筷上沾有细菌1700多个。除了生物源性污染外，食具本身的材料以及所用的颜料、涂料是否安全无毒也与健康有一定关系。因此，我们要警惕食具污染产生的食物中毒。

　　将陶瓷、木质、竹质或不锈钢碗相比较，选择瓷碗比较安全。瓷碗内面最好无色、无花纹，因为有的颜料含铅或其他有害物质，对健康不利。一般人分不清瓷碗上的花纹是釉上彩还是釉下彩，所以还是选择内面无色的为好。本色的木碗、竹碗也较安全，可以给孩子使用。若绘上颜色或油漆，作为食具长期使用并不安全，因为颜料和油漆含有有害身体的化学物质。不锈钢的碗、盆最好不要放醋，因为酸性可能溶出重金属来。以竹筷、木筷、塑料筷来比较，天然无色的竹质或木质筷较安全，有些竹木筷刻有花纹或绘上颜色和涂料，也有可能造成有害物质污染，并且不容易清洗干净，雕刻的花纹中残留的少量食物可能是细菌的培养基。天然木质砧板与塑料砧板比较，以木质者较优。家庭应该备有两个砧板为好，一块生用，一块熟用。生熟分开比较卫生，熟用的砧板在使用前要用开水烫一下。用过的砧板可用洗洁精清洗干净后竖立存放。厨房的抹布常会藏污纳垢，它们是细菌繁殖的好场所，尤其是用抹布擦过的餐具，被细菌污染的可能性很大。在国外，厨房一般不备有抹布，主要用纸来清洁厨房，用后即扔。如果要使用抹布，每天使用后必须清洗干净并晾干，最好有两块抹布交替使用，抹布质量不好时要及时更换新的。

　　餐具如碗、筷、匙及茶杯等最好家人每人一套专用，用后要洗干净，并定期消毒。家里请客吃饭时要备有公筷公匙，以免可能发生疾病的传染。客人较多时，茶杯上应有标识可以让客人辨认。可以购买绘有不同花卉、动物、水果等系列图案的茶杯，以方便客人辨认。请客以后，所有食具必须进行消毒，确保下次使用的安全。食用前应仔细洗手，尤其是安排食具和端菜的人，常因手的不洁而引起食具的污染，要引起我们的注意。一般来讲，家庭可备有两块干净的干毛巾，每周轮换一次。用以擦干洗净的碗、碟、筷、匙等，这两块毛巾不能用作抹布，专司擦干功能。

　　常用的食具消毒方法：

　　(一)蒸煮消毒把洗净的食具、茶具放在冷水冷锅中，慢慢加温至水沸。蒸煮时间均应从水沸后算起15-30分钟，此法简便有效。

　　(二)食具消毒柜(橱)紫外线与臭氧双重消毒食具洗净后不用擦干，分别放置在柜内，启动消毒柜即可。

　　(三)84消毒液将食具粗洗后，浸泡于消毒液中约20分钟，然后用流水冲洗干净。

（责任编辑：叶惠玲）