起底外卖“料理包”：你点的外卖，可能一年前就做好了

点外卖有时就像啪啪啪

太快太慢都不好

有个事实，你可能不相信：

你花了几十元点的外卖

也许只是成本3元的料理包

而且在一年前就做好了

料理包是通过工业化手段

批量制作出来的成品或半成品菜品

品种丰富、价格低廉

主菜、配菜、下饭菜、汤等样样俱全

而且出餐速度极快

用水加热几分钟即可

低温下可保存6—12个月

也正因为物美价廉，方便快捷

它在餐饮界一跃成为顶级网红

在外卖店、机场、网咖等各种场合

甚至在一些大型知名快餐店

都能看到它的身影

备受餐饮行业宠爱的料理包，靠谱吗？

首先可以肯定是

如果是正规的料理包

其安全系数不亚于现炒食品

为什么这么说？

看它的制作工艺就知道了

料理包主要有两种

常温料理包和冷冻料理包

常温料理包生产原理

跟罐头食品是一样的

会先用121度以上高温下灭菌（巴氏消毒法）

再将食品放入特制耐煮的

微波PET袋内，密闭封口

而冷冻料理包则是通过速冻技术

让其在瞬间达到冷冻状态

再将料理包放置于-18℃下保存

使料理包无法产生细菌

两种方法相比较而言

瞬间速冻的方式

能更好留住食物的营养成分

而且口感更好，接近于现炒

所以只要料理包

出自于正规生产、环境卫生的商家

那这样的外卖倒也问题不大

但遗憾的是

很多商家使用的料理包

完全没有保证

曾有记者暗访发现

很多料理包黑工厂

不仅食材不新鲜

而且卫生环境堪忧

当被问道

自己是否会吃生产的料理包时

工厂员工给出了这样的答案：

所以回到开头那个问题：

料理包靠谱吗？

毕竟你很难分辨自己吃的

究竟是正规生产的

还是经过“加料”的料理包

如果真要点外卖

九叔有几点建议给大家

1、避开料理包门店

一个门店的菜单

如果全是料理包热门菜单

例如盖浇饭、盖面、各种肉块

或者速冻饺子、粥、包子和水煮青菜等

那么九叔劝你

下面附上热门料理包菜单

更多菜单可自行去某宝搜一下

2、选正规门店

点外卖时

有三点需要看仔细

一看门店地址

如果定位在居民楼

就要格外小心是黑作坊

（熟悉的门店除外）

二看食品安全档案

这可查看店铺的食品安全许可和食品安全等级

以某团为例

点开商家信息，查看食品安全档案

食品安全等级分三类：

A级代表良好、B级代表一般、C级代表较差

三看评价

当然好评可以略过

着重看差评

3、学会搭配，更健康

外卖虽没现煮的健康

但学会搭配还是可以

吃得营养均衡

哈佛公共卫生学院推出的“健康饮食餐盘”

可供大家参考一下

中文说明：

1、蔬菜和水果占据你的盘子的一半；

2、全谷物应该占据你的盘子的1/4；

3、优质蛋白质食物占据盘子的1/4；

点餐时尽量选择少油、少盐、少糖的食品

油炸类和辛辣重口的最好不点

当然如果有条件

最好还是自己做饭

而自己带饭则要注意：

1、不带凉拌菜，隔夜放置容易滋生细菌；

2、不带隔夜的绿叶蔬菜，亚硝酸盐含量高；

3、煮好的食材立刻放保温盒，减少细菌污染；

最后九叔想说一句

参考资料：

[1]Comparison of the Healthy Eating Plate and the USDA’s MyPlate，Havard medical school， Havard Health Publishing ，June 5， 2017

[2]中新经纬：你点的外卖可能一年前就做好了，成本低至3元

[3]人民邮电：外卖料理包风波后，你还敢饿吗？

[4]钛媒体：骑手困在系统里，商家迷失在料理包中