灵魂拷问：吃素真的健康吗？只吃蔬菜会造成这种后果！

　　肥肉增加脂肪，红肉也是“致癌物”，就连一直被列入健康饮食清单的禽肉，近期也有研究表示它们可能与某几种癌症的发生有关。这个世界太难了，难道要我们不吃肉吗！

　　素食，一直以来被认为是健康长寿的饮食方式。但近期发表在BMJ的一项研究却表示，支持蔬菜，会增加中风的风险。

　　肉食者vs素食者，谁更健康？

　　被称为“最健康饮食”的地中海饮食模式，就是以蔬菜坚果以及鱼肉为主，但当一个人只吃鱼、只吃菜或者正常吃肉时，会发生什么呢？

　　这项发布在BMJ杂志上的研究，将调查对象分为1号食鱼组（只吃鱼，不吃其他肉类）、2号食素组（不吃肉）以及3号食肉组（吃肉，以及其他包括鱼类、奶制品等），持续18年的调查，结果并不简单：

　　符合大家一直以来的认知，食鱼组和食素组，发生缺血性心脏病风险，明显比食肉组的低，分别为13%和22%。但是，如果看总中风率，食素组反而比食肉组还高出20%！

　　也就是说，吃素，只是“表面健康”。

　　保护心血管，该吃什么好？

　　吃肉不行，吃素也不行，做人也太太太太太太太太难了吧！

　　先别焦虑！单纯吃蔬菜、吃肉，造成营养不均衡是正常的事情，只要我们控制每天红肉的合理摄入，确保日常饮食能够提高我们身体所需要的各种成分，就ok啦！

　　另外，根据研究发现，虽然红肉过多摄入，确实会提高肿瘤、糖尿病、心血管疾病等常见于饮食密切相关的疾病的风险，但是其影响远没有缺乏谷物、水果蔬菜的影响大。而与饮食习惯有关的死亡因素中，高排榜首的，是高盐。

　　想保护心血管，不必钻牛角尖去吃素，但是食盐一定不要超量摄入！