39岁女网红被“饿死”，7年只吃素瘦成纸片人！吃素到底是好是坏

近日，一则新闻引起了网友的热议。

俄罗斯女网红詹娜·萨姆索诺娃（39岁）在泰国普吉岛被发现死亡，目前官方并未透露其死亡原因。据詹娜母亲透露，很可能是吃了异国的水果后，水土不服，出现了类似霍乱的症状，上吐下泻，最终感染而死。

但詹娜的朋友们却不这么认为，他们表示詹娜过去5年一直生活在东南亚，怎么会突然水土不服？很可能是因为过度节食，营养不良，最后饿死的。

据悉，这位素食网红，已经吃素大约10年。最开始她只是因为吃垃圾食品会加速衰老，于是开始尝试吃素，但为了健康，也会偶尔吃鱼肉和蛋奶制品。

到了最近几年，她开始变得“极端”。在詹娜的网络平台上，她经常分享她的餐单：

萝卜和黄瓜，加上一点青豆和彩椒，用椰奶做成蔬菜冷汤；

用烤坚果和蔬菜制成的巨无霸汉堡，不含任何麸质、油、糖；

黄瓜、西葫芦搭配海藻“意面”，没有一点糖和油

……

这种饮食，让詹娜身材“骨瘦如柴”，更有匿名朋友表示，几个月前曾见过詹娜，她看起来非常疲惫，双腿肿胀，甚至有淋巴液渗了出来。

过瘦的詹娜

一、爱吃肉VS爱吃素，谁更长寿？

在追求健康的当下，素食受到不少人推崇。物种进化决定了饮食习性，而人类属于哺乳动物，食肉和食草并不是非此即彼，进化决定了人本身就是杂食性动物。

既然是杂食性动物，为什么素食人被认为更健康？这是因为人类以通过产量获得充足的食物，比起吃饱，人类更多在于吃好。

而从营养角度，肉、蛋、奶等动物性食物含有大量人体需要的营养成分，但同时也含有较多的脂肪和胆固醇，考虑到健康，膳食指南更主张增加蔬菜水果的比例。

那吃素是不是就一定比吃肉健康呢？一项11国研究揭晓了答案。

在心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会上，这项联合调查研究指出，相对于吃素较多的老年人，摄入较高蛋白质（主要来源为鸡蛋和肉）的老人患癌风险更低。

具体而言，每日摄入蛋白质40克以上的老人，死亡率仅为18%；摄入蛋白质低于40克的老年人，却有31%的死亡率。

为什么吃肉很重要？

肉食虽然含有脂肪、胆固醇，但它对于人体营养需求也是重要一环。肉类中的蛋白质相对于植物蛋白，含有必要的氨基酸种类，且更有利于人体吸收，更有利于维持人体大脑及神经系统运行。

若人长期不吃肉，坚持极端饮食，则容易带来安全隐患，比如引起贫血，影响神经系统功能运动，降低人体免疫力，还会导致维生素B12的缺乏，损伤脑部，表现为神情呆滞、走路困难。

二、天天只吃素不吃肉，身体会发生什么？

不少人都认为肉吃多了会导致各种慢性疾病和癌症，吃素才是最健康的。确实有研究发现，在保护心脑血管健康方面，吃素确实比吃肉要更好，经常吃蔬菜，可降低患脑血栓和中风风险。

但实际上，不论是吃肉还是吃素，适量才是最重要的，如果长期只吃素不吃肉，只会带来严重后果——

1、骨折

补钙的最好的方式就是通过饮食，而日常推荐用牛奶进行身体钙质补充。而对于纯素食者，牛奶也是荤腥，不宜食用。这就导致身体缺乏钙，容易引发骨折风险。

2、肌少症

老年人随着年龄增长肌肉量逐年流失，容易诱发肌少症。而想要缓解这一症状，需要依赖关键营养——蛋白质。素食老人蛋白质吸收率不高，可能增加肌少症风险。

3、女性贫血

女性日常对铁的需求达到20毫克每天，比男性高（12毫克每天），补铁主要通过动物性食物满足。尤其是育龄期女性，长期素食容易发生贫血，不利于女性健康。

4、男性精子质量低下

男性对锌的需求量 12.5 毫克每天，高于女性（7.5 毫克每天），锌元素大多源于动物性食物，长期吃素，男性很可能会面临缺锌。

而锌会影响激素睾酮和肾上腺皮质类固醇的产生和分泌，导致男性性功能减退。

三、吃素要想获益，避开2大误区

素食有很多模式，大致分为纯素食主义者、半素食主义者、乳蛋素食者、蛋素食者、奶素食者，若是合理素食，可以有效减重，改善胰岛抵抗素，帮助控制血糖，降低心血管疾病发生。但不少人容易陷入吃素的误区：

• 误区一：所有蔬菜都一样好

对于素食者营养价值是选择重点，建议选择维生素及微量元素丰富的蔬菜，如十字花科以及增加菌菇类、鲜豆类蔬菜，以满足蛋白质摄入。

• 误区二：以生冷食物为主

蔬菜并不是只有生吃才有营养价值，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，通过加热，也有助于提高吸收率。

健康吃素，应以食物多样化为主，适量增加全谷物的摄入量。烹煮过程，也要避免过多的油和盐。为了弥补维生素B12的不足，应适当食用海藻、海带等，避免营养缺乏。

素食者，无法避免营养缺失，因此并不建议婴幼儿、儿童、孕妇、体质虚弱者和老年人选择全素膳食。爱吃肉并非不健康关键在于怎么吃，小九还是不建议极端素食，说到底，人类的本质还是杂食性动物。

参考资料：

[1] 《俄罗斯女网红坚持只吃纯素生食，如今客死他乡！朋友：她是饿死的！》. 英国那些事儿. 2023-08-01

[2]《吃肉、吃素，哪种更容易患癌？4个真相颠覆认知》.美中嘉和肿瘤防治.2023-01-25

[3]《吃肉vs吃素，哪个更健康？消化系统给出标准答案》. 生命时报. 2022-11-25

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