隔夜菜会致癌？隔夜菜这样吃安全又营养！

　　很多家庭在做饭时或多或少都留下一些隔夜菜，有人为了节俭不会随意扔掉，也有觉得隔夜菜不健康，因此最好还是扔掉。近几年，网上流传着很多关于隔夜菜不能吃的说法，有的甚至传说吃了隔夜菜会致癌。

　　隔夜菜到底能不能吃？其实，如果保存和再次加热处理的方法得当的话，隔夜菜还是可以放心吃的。那么隔夜菜要怎样吃才能安全又营养呢？

　　这两种剩菜不要隔夜吃

　　1.凉菜

　　凉菜不论荤素最好都不要放隔夜，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。

　　2.绿叶蔬菜

　　绿叶菜不仅亚硝酸盐含量高，而且最有价值的维生素和营养都已流失。其中，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中，如果想多做一些蔬菜第二天热着吃，建议选择瓜类蔬菜。