生水含氯，用来煮饭不但有毒还致癌？

最近，有一条传言在中年朋友的朋友圈转疯了“煮饭不要直接用自来水，会致癌的！”

简单来说，就是自来水中含氯，煮饭时会产生氯气，是对身体有害的气体。

李阿姨在看到文章后非常慌乱，因为她家里一直都是用自来水煮饭，这么多年来也没见出问题。

但看文章里说的头头是道的，不免有点怀疑自己，难道自来水真的不能用了吗？

一、生水含氯，用来煮饭不但有毒还致癌？

生水是指未经杀菌处理的水，这种来自自然界的水源内可能会有细菌、微生物等存在，不经过消毒杀菌直接饮用，会给人体健康带来极大的威胁。

我们日常使用的自来水内都有添加氯，加氯的目的是为了杀灭水内的细菌、微生物，保证饮水安全。之所以有自来水致癌的说法，是因为氯是一种有毒的化学物质，人们认为使用这种物质杀菌，会给健康带来影响。

但这个说法并不正确，有氯并不代表一定会致癌。国际癌症研究中心把氯归类为第3类致癌物，即没有明确证据会致癌的物质。

而且我国相关标准对自来水内的余氯有明确标准，余氯含量不得超过4mg/L，这个数值相较世卫组织规定的<5mg/L还低。有学者曾对家庭内的自来水进行测量后发现，残留氯含量基本不到1mg/L，这个数值是非常安全的。

只有长期服用氯超标的自来水才会给健康带来一定的负面影响，可能会造成呼吸道黏膜、消化黏膜损伤，还会一定程度增加身体癌变的风险。

但前提是饮用含氯超标的自来水，这类水源会有强烈的刺激性气味。只要没有闻到自来水内有明显刺鼻的气味，则说明是安全的，可正常饮用。

而且，煮饭时生水也会被煮沸变成开水，内里的余氯以及细菌都会被去除，不用担心使用自来水煮饭会威胁健康。

二、经常喝自来水，会导致肾结石？

传言称，自来水内有丰富的钙、镁离子，长期饮用这种“硬水”体内很容易生成结石，影响健康。

虽然自来水内的确有钙、镁离子，但水的硬度只是影响结石生成的其中一个因素。有研究人员曾对1700余名结石患者以及24个省会城市的水硬度发现，自来水内的镁含量和结石发生率为负相关关系。也就是说，水的硬度与肾结石发生之间没有直接关系。

我国《生活饮用水卫生标准》对于自来水的硬度有明确要求，只要饮用的是符合标准的自来水，不用担心会影响健康。

当然，日常可以多清洁水壶底部的水垢。水垢内的主要成分为碳酸盐类物质，这类物质进入体内后大部分会被分解，一些无法被分解的部分也会随着粪便排出体外，对此无需过多担心。

三、研究发现：真正有致癌风险的是这2种水

不少人在日常饮水特别有讲究，认为千滚水、隔夜水不能喝，否则会给健康带来威胁。实际上，这两种水没有大家想象的那么可怕，有研究人员曾为此专门进行过实验，并证实了这两种水可正常饮用。

我们真正需要警惕的，其实是这两种水。

1、烫水

国际癌症研究机构将温度>65℃的饮品列为了2A类致癌物，即动物实验证实有致癌作用的物质。这个温度的热饮会烫伤喉咙，长期反复的烫伤会促进食管癌变。

2、含糖饮料

《Nutrients》上的一项研究指出，相较于不喝含糖饮料的人，每日摄入大量含糖饮料的人罹患脂肪肝的风险会增加60%。如果换成代糖饮料的话，则会让肝病风险增加78%。

生活中，只要饮用的是符合标准的自来水，就不用过分担心会威胁健康，如果实在不放心的话也可以购买净水机过滤一下再饮用。

参考资料：

[1] 《经常用生水煮饭，不仅有毒还致癌？用自来水的赶紧看看！真正致癌的是它…》. 我是大医生官微 2023-09-17

[2] 《自来水里含氯，经常用生水煮饭，会致癌吗？》. 家庭医生在线 2023-11-25

[3] 《打死都不能多喝的4种水，1种致癌，1种特伤肾，2种毁肝特厉害！赶紧提醒身边的人》. 家庭医生 2023-11-29

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