如何挑选优质的木耳

优质木耳应选择色泽黑亮、肉质厚实、无虫蛀、干燥且有弹性者。

1.色泽黑亮

优质木耳的颜色应该呈现深黑色，表面光滑有光泽。如果颜色过浅或出现其他异常，则可能是质量不佳的表现。

2.肉质厚实

观察木耳的质地是否紧致饱满，用手轻轻捏一下，感觉是否有韧性十足的感觉。若发现木耳松散或者内部空洞较多，则可能表示其品质欠佳。

3.无虫蛀

在选购时要注意检查木耳是否存在虫蛀现象，可以闻一闻是否有异味或是看是否有明显的虫蛀痕迹。如果有明显虫蛀迹象则不宜购买使用。

4.干燥且有弹性

此外还要注意查看木耳是否过于潮湿，可以用手触摸感受其湿度程度、同时也可以尝试将其弯曲变形来测试其弹性和韧性。如果木耳太湿软易碎或者没有足够的弹性，则说明其保存不当可能导致霉变或其他质量问题。

建议将木耳放置于阴凉通风处储存，并避免长时间暴露在阳光下以免影响口感和营养价值。另外，在食用前最好进行充分清洗以去除表面可能存在的杂质和污染物。