用塑料袋装热食，易析出有毒物质，吃了会致癌？告诉你答案

刘大妈一直以来都有一个习惯，那就是在市场买回来的东西如果是用塑料袋装的话，她都会将食物拿出来，放到塑料盒后才放进冰箱。

为什么刘大妈会这么折腾呢？直接将装菜的塑料袋一起放进冰箱不行吗？

原来早些年，刘大妈在网上看到了一篇文章，里面的内容提到——“你还是每次一买完菜，就直接把菜连带塑料袋一起放进冰箱吗？其实这种行为就是在慢性自杀！

不少人还不了解，塑料袋的成分含塑化剂，如果将菜和塑料袋一起放进去，塑化剂就会迁移到蔬菜上，摄入后不仅有毒还会致癌……尤其是五颜六色的塑料袋，含着色剂苯并芘，是一级致癌物……”

文章说得“有理有据”，一下子将刘大妈给忽悠住了，不敢再用塑料袋装菜放进冰箱，那事实真的是这样吗？

一、塑料袋装菜放冰箱，有毒且致癌？

一般我们去菜市场或者超市，基本都是用塑料袋装的菜，那直接将装了菜的塑料袋放进冰箱，真的会对人体有害吗？

我们先来了解下，塑料袋当中的成分——塑化剂（种类繁多，其中DEHP应用最多），之所以使用它，是因为塑料加工工艺的需要。

添加了塑化剂的塑料，其可塑性更强，柔韧性更好，可以更好地“摆造型”。

所以，塑化剂是允许用于食品包装材料生产的。当然，不是随意使用，国家对其使用量、残留量或迁移量（不可超过1.5mg/kg）都有严格的规定。

那塑化剂会致癌吗？

虽然DEHP在一些条件下，的确可能从塑料制品中迁移到食物中，进而进入人体。但是上面我们已经提到，国家对塑化剂的使用是有严格限定的，只要是质量合格的产品，并不足以对人体健康构成威胁。

另外，癌症研究中心也只是将“DEHP”列为2B类致癌物质，意思是对人可能致癌，但证据不足。

如果大家还是担忧的话，我们可以看来一个由华商报好奇心栏目组联合西安国联质检进行的实验：

工作人员先是购买价位不同的、原料均为PE聚乙烯的2种食品专用塑料袋，随后又购买了5种用塑料袋包装好的蔬菜，都放置于冰箱。

经过1周的储存后，工作人员通过专业仪器检测，均未从蔬菜中查出塑化剂。

图源：华商报渭南记者站

对此，西北大学食品科学与工程系主任曹炜表示，“塑化剂迁移是有条件的，一般是在劣质塑料袋、装有油性食品、高温的情况下出现迁移。而在市场上购买的合格塑料袋，通常不会发生塑化剂迁移，尤其是低温放入冰箱、储存时间较短的条件下，可能性更小。因此市民不必过于担心。”

二、塑料袋装热食的话，会中毒吗？

既然塑料袋放入冰箱后，不会有塑化剂迁移到蔬菜上，那如果装热食的话，会有中毒风险的吗？

目前市面上使用的塑料袋，分聚乙烯塑料袋和聚氯乙烯塑料袋2类，而国家对其材质有非常严格的标准，像聚乙烯最高耐油温度可达130-140度，而食物温度基本在60-80度左右。

所以并不会致使聚乙烯塑料袋的熔化，导致其成分渗入到食品中间，造成风险的发生。

但一般食品级的塑料袋都是无色透明的，如果想用塑料袋装食物，一定要选择无色透明的。

三、五颜六色的塑料袋含苯并芘，有致癌风险？

有说法表示：彩色塑料袋，使用的着色剂当中含致癌物——苯并芘，与食物接触后可能会转移到食物中，有致癌风险。那这种说法靠谱吗？

苯并芘，确实早被国际癌症研究机构列为一类致癌物，但是它多存在于一些燃烧的东西中，如香烟、燃烧垃圾产生的烟雾......

有时也可带入到我们的食品和包装材料中，但只要通过正规渠道购买的质量合格的、未经燃烧的塑料袋，都是符合国家安全生产标准的，并不会产生致癌效果。

延展——冰箱用不对，相当于吃细菌

很多人认为冰箱就是保险箱，啥东西都能放，可事实上很多疾病都是因吃了冰箱内不新鲜的，或是被污染的食品引发的。尤其这几种食物，不建议放进冰箱：

1、香蕉

香蕉皮中含有大量的酚类物质和多酚氧化酶，受到低温破坏后，表皮细胞破损，这些物质便会从香蕉表皮中跑出来，聚合成黑色素，使香蕉变黑。

虽然可能内里果肉没坏，但黑乎乎的表皮容易让人看着头皮发麻，无法下咽。

2、红薯、土豆

冰箱内湿度较高，而红薯、土豆这些蔬菜的水分本身就不容易流失，此时放进冰箱，只会加快其变软、发霉的速度，建议放在阴凉干燥的地方就行。

3、西红柿

西红柿分2种情况，一种是没熟透的，这种常温存放就行，如果放冰箱，低温会终止西红柿的成熟过程，影响其口感。

另一种是熟透的，这种最好尽快吃完，如果实在吃不完，一定要用保鲜膜包好再单独存放于冰箱内，以免其释放的乙烯（一种天然催熟激素），影响到别的蔬果。

总结：购买与使用质量合格的塑料袋，并不会对健康产生威胁的，但从环保角度考虑，建议大家尽量选择可重复使用的布袋、纸袋储存，减少白色污染。

参考资料：

[1]《千万别用塑料袋装菜放冰箱？太危言耸听了 | 较真生活》.全民较真-腾讯新闻 .2017-08-17

[2]《华商好奇心|塑料袋装菜放冰箱菜会“染毒”？》.华商报渭南记者站 .2017-08-03

[3]《饭菜凉了放冰箱好，还是趁热放好？哪些食物不适合放冰箱？答案来了》.科普中国. 2021-12-24

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