辟谣！菠菜和豆腐一起吃会导致结石？错！会降低结石的发病率

上周，小吴因为剧烈腹痛而入院就诊，后被诊断为急性肾结石，在医院住了几天后康复出院。回到家后，小吴的妈妈确认小吴身体无大碍之后，开启了嘲讽模式“叫你天天吃菠菜+豆腐，看吧肾结石找上你了吧！”

在罹患肾结石之前，小吴的妈妈就经常就小吴这个饮食习惯劝解他，开始时他非常嗤之以鼻，觉得妈妈就是看了太多谣言了。

这下自己真患上了肾结石，反驳妈妈的话怎么也说不出口了，内心对自己一直坚持的饮食习惯产生了质疑，难道经常吃菠菜+豆腐真的会导致肾结石发生吗？

菠菜+豆腐=肾结石？直接拆穿谎言

这个说法并不真实，菠菜和豆腐一起吃不会诱发肾结石发生！因为结石的发生和多种因素相关，包括饮食、环境、疾病因素等，长期摄入大量高嘌呤、高脂肪的饮食，会导致身体代谢出大量尿酸，而尿酸是形成结石的主要诱因之一。

长期大量尿酸在肾脏内堆积，非常容易诱发肾结石发生；长期居住在环境和水源受到污染的地方，也容易诱发肾结石发生；

一些患有糖尿病、高血压、尿路梗阻等疾病的患者，罹患肾结石的风险也会随之增加；另外，在日常饮水量较少、经常憋尿也易导致肾结石发生。

在这些诱因中，并不包含菠菜+豆腐的饮食组合，在生活中大可以放心食用这两种食物，并且它们还可以给身体带来不少的好处。

需要注意的是，菠菜是个草酸含量相对较高的食物，是其他蔬菜的三倍不止。日常大量食用菠菜可能会导致草酸堆积，血液内的草酸和体内的钙离子相结合后易形成结石。

一些日常特别喜欢吃菠菜的人群，可以在烹饪时将菠菜焯水两遍，这样做可很大程度的去除菠菜内的草酸，可预防肾结石发生。

如果在吃菠菜的同时，加上豆腐的话，情况就又不一样了。豆腐内含有的钙质，可以和菠菜内的草酸中和，可降低草酸进入血液内的风险，可显著降低肾结石的患病风险。

也就是说，菠菜+豆腐的饮食组合不仅不会诱发肾结石发生，还能降低肾结石的发病几率，在生活中可以放心食用。

菠菜补铁效果好，宝宝可多吃？

在生活中经常会看到一些文章内鼓吹菠菜具有很好补铁效果，特别适合一些缺铁人群，对于婴幼儿而言也适用，这个说法真的可信吗？

一般情况下，不建议给婴幼儿食用过多的菠菜。一种食物的补铁量好坏并不取决于食物本身，而是取决于食物内的铁元素可被身体吸收利用的量。

不论是从含量还是吸收率来看，菠菜都不是个补铁的最佳选择，100g菠菜内的含铁量约在1.5~2.5mg，可被身体所吸收的量仅有1%。

相较于大豆、玉米、小麦、牛肉、动物肝脏等食物，菠菜内含有的铁元素以及身体可利用率都非常低。

再加上，菠菜内含有的草酸对于消化能力较差的婴幼儿而言，很可能会引起消化不良的情况出现，草酸在体内大量堆积，诱发结石发生，威胁婴幼儿的健康。

想要补铁的话，不建议食用大量的菠菜，可通过适当食用肉类、动物肝脏、蛋黄、瘦肉等食物，消化情况不好的婴幼儿，可将这些食物打成肉泥后再食用。

关于菠菜的传言非常多，还有个传言很多人深信不疑——大量吃菠菜会导致体内钙质大量流失，对于健康很不利，这个说法又是真的吗？

吃菠菜会导致体内钙流失吗？

当然不会！这个谣言的立足点也是菠菜内的草酸成分，草酸可溶于水，在食用之前焯水即可去除大部分的草酸，自然也谈不上导致钙质流失。

而菠菜本身就是个含钙量丰富的食物，100g菠菜内的含钙量大约可达到99mg，除了钙元素以外，菠菜内还含有多种维生素和矿物质，这些物质可一定提高钙质的利用率，可对健康带来很大益处。

虽说菠菜是个营养成分很高的食物，但是却也不适合所有人，对于这几类人群而言，日常建议不要食用菠菜。

菠菜虽有营养，但这4种人与它“八字不合”

菠菜内含有丰富的膳食纤维，对于本身就有腹泻症状的人群而言，食用菠菜很可能会导致腹泻加重，日常要尽量少吃；孕妇和体弱的老年人、婴幼儿，也不建议大量食用菠菜，这4类人群的胃肠道功能相对较弱，易导致草酸在体内堆积，对于健康很不利。

另外，还有一点需要特别注意，上文也提到了几次，在日常食用菠菜一定要先焯水，最大程度的去除菠菜内含有的草酸，可以吃得营养又健康。

在日常购买菠菜时，要注意选购新鲜的菠菜，如若发现叶子衰败、发黄的话，多半是放置时间较久的，不建议购买。菠菜在买回家后，也要尽快吃完，尽量做到当天买当天吃，保证蔬菜的新鲜度。

参考资料：

[1]《菠菜营养丰富，但给宝宝作为辅食前，宝妈一定要知道这些》.闫亚梅.2019.4.22

[2]《菠菜被誉为春天里的“脑黄金” 但也不可多食》.中国中医药报.2019.7.10

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