禽流感疫情拉警报，提供人体营养所需蛋白质的鸡鸭鹅等禽类遭受大规模扑杀，让蛋白质摄取量比一般人高出2至5成的大肠癌病友忧心忡忡，一方面担心吃到病禽，另一方面则担心禽类肉品货源短缺。对此，营养师建议，以鱼类、海鲜和豆类蛋白质取代，也能摄取足够的蛋白质。
守护癌友健康！良好营养支持不可少
台湾卫生福利部丰原医院直肠外科主任陈喜文表示，大肠直肠癌已连续6年蝉联国人发生率最高之癌症，是健康头号大敌，发病后除积极配合手术、化学和放射线等治疗之外，饮食也很重要。术后饮食习惯若仍以高脂肪、多肉类、少蔬果为主，将导致较高的疾病复发机率与死亡率。
在癌症治疗期间，病友若能避免食欲不振和营养失衡的问题，在良好的营养支持下，高达8成能增进临床癌症治疗的效果，也能进行更广泛的治疗选择，延长病患的存活率。
不怕禽流感！蛋白质来源可替换
卫福部丰原医院营养师江佳容表示，癌症饮食的主要原则为均衡饮食，每餐均衡摄取6大类食物，包括：蔬菜类、水果类、全谷根茎类（米饭、地瓜、南瓜、红豆、绿豆等）、豆鱼肉蛋类、低脂乳品类、油脂与坚果种子类。这些食物可提供身体所需的各种营养素，每一类食物无法相互取代。
而爆发的禽流感疫情，病友担心蛋白质来源的鸡鸭鹅受到感染，经食物链而影响人体健康。不过，江佳容营养师表示，家禽肉类只要煮熟，蛋不要吃半生不熟都不会有问题，而鸡鸭鹅等肉品蛋白质部分，也可用鱼、海鲜和豆类蛋白质替代，不用担心受到禽流感影响。
除了遵守均衡饮食原则之外，营养师提醒饮食内容也要避免摄取过多加工类食品，尽量以新鲜的食材为优先选择，且遵循“蔬果彩虹579”原则，每天摄取足够的蔬菜水果，再搭配适量运动与维持理想的体位，可预防癌症与其他慢性疾病发生的机会。
