近日有研究称，在临床上补充硒，能防胃癌，补硒真能防胃癌吗？
专家称，并不是所有普通胃病的最终结局都是胃癌，四种良性胃病易发展成胃癌，分别是萎缩性胃炎、大的胃部溃疡、息肉、残胃。
其中多数萎缩性胃炎的最终结局是胃癌，甚至有人认为萎缩性胃炎是“胃癌前期”；大的胃部溃疡，是指直径大于2厘米的溃疡，一旦发现大溃疡应立即治疗，并且至少治疗6周以上，溃疡治愈后，还要定期复查，复查间隔时间为半年或1年；一旦检查出胃部有息肉，无论大小，都要切除，而且应做病理检查；因某种疾病切除了部分胃体，称之为残胃。
从上面四种良性胃病看出，而患大的胃溃疡的人数居多，发病率比较高，如何从生活中防治胃溃疡？硒在这里起到了一些作用。
硒能防癌抗癌
硒在1817年首次被人类发现，之后被认定为人体不可缺少的微量元素，上世纪60年代，科学家们发现硒元素有十分重要的防癌抗癌作用，并确立硒为人体微量元素中“防癌之王”。硒能有效清除人体代谢过程中产生的自由基，在对于胃癌预防这点上，它能提高人体含硒酶活性，增强机体的抗氧化功能，有效清除人体代谢过程中产生的自由基，防止胃黏膜坏死，促进胃黏膜的修复和溃疡的愈合，预防癌变。因此在一定程度上能起到防癌的作用。
哪些食物含硒高？蛋类排第一
如何补充硒？硒元素的主要来源是日常饮食。含硒高的食物主要是蛋类、龙虾、鱼及一些甲壳类水产品；其次是动物的心、肝、肾等脏器。此外，蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒，谷物的糠皮中也含有少量硒。下面详细说说四种常见含硒高的食物。
一、蛋类
几乎所有的蛋类食物含硒量都很高，它们的含硒量是其他食物不能比的，每100克鸡蛋含硒高达23.3微克，每100克鸭蛋含硒30.7微克，每100克鹅蛋含硒33.6微克，它们在日常生活中随处可见，蛋类食物无疑是补硒的绝佳来源。
蛋黄中含有大量的胆固醇，胆固醇高的朋友用蛋类补硒时，尽量少吃蛋黄，以防止血栓的形成。
二、猪肉
因为过于常见，猪肉的营养价值往往被人们忽视，其实，猪肉不仅营养丰富，还是补硒的很好选择，研究发现，每100克猪肉含10.6微克的硒元素，在所有肉类食物中，猪肉的含硒量是比较高的，而且猪肉又特别容易买得到，当然是补硒的不错选择。
猪肉中含有大量的饱和脂肪酸，这种脂肪酸非常不容易消耗，会堆积在体内从而导致肥胖，消化不好或怕胖的人不宜天天吃。
三、大蒜
大蒜既是营养丰富的蔬菜，又是备受人们喜爱的调味品，含硒的食物有哪些？大蒜中不但含有丰富的硒，而且大蒜具有强氧化性，经常吃能有效清除体内活性低的自由基，在补硒增强免疫力的同时，达到抗氧化、延缓衰老的作用，此外，大蒜还是防癌抗癌高手，常吃大蒜可有效防治癌症。
需要注意的是，并非含硒高的食物都适合补硒，就拿大蒜来说，肝炎患者就不宜吃，大蒜可抑制肠道消化液的分泌，加重肝炎病人的恶心等症状，不利治疗。所以，不同人群补硒要选对食物，最直接有效的补硒途径是服用安全、易吸收的补硒制剂，比如含麦芽硒的体恒健牌硒维康。
四、海产品
大部分的海产品中都含有丰富的硒，此外，牡蛎、河蟹、虾米、大侠、小虾、鲍鱼等海产品中还含有极其丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素，在满足补硒的同时，可为人体提供日常所需的其他营养物质。当然了，海产品中还含铅、砷、汞等重金属，经常食用容易导致重金属中毒，不宜过量食用。
人体每天需要多少硒？
中国营养学会制定硒的日供应量：1岁以内为15微克，1～3岁为20微克，4～6岁为40微克，5岁至成年人为50微克。硒的摄入数量必须适当。如超过人体需要，就可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症。而摄入大量的硒，可能会因慢性中毒而死。
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