现如今，癌症已成为人类第一杀手，也被越来越多的人所了解，但记者采访中却发现，很多人在癌症病因及治疗上，还欠缺很多知识。据相关数据统计，在我国患癌病人中有35%～40%和饮食有关，同样，超过40% 的癌症是可以预防的，所以市民从今天开始，要注意日常生活习惯。
吃咸菜要搭配猕猴桃
近一年，53岁的王先生总觉得胃疼，刚开始去医院检查时，医生诊断为胃炎，吃了一段时间药以后，他觉得有所好转，就把药停了，可没过多久又开始反复，他觉得胃病本来就很难去根，所以没当回事。等到病情严重时，他才知道患上了胃癌，“我们家没有得癌症的，我怎么会得这种病？”对于这个结果，王先生有些难以接受。
“他这个病应该跟长期吃咸菜有关。”专家表示，王先生有个不好的习惯，就是特别爱吃咸菜，一天三顿都吃，而咸菜中含有亚硝酸盐，偶尔食用没关系，但天天吃就增加了癌变风险。“北方人都爱吃咸菜，我建议吃完腌制食品后，再吃点猕猴桃或柚子，这样能阻断强致癌物亚硝胺的合成”。
植物性食物要占2/3
王先生的病情看似个例，但也反映出癌症与饮食的关联。专家介绍，越来越多的科学实验证实，35%~40%的癌症和饮食有关，主要包括食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、肺癌、喉癌、乳腺癌、胰腺癌以及前列腺癌。
想从膳食方面预防癌症，主要是强调平衡，而不是个别营养素的摄入，以植物性食物为王，比例占2/3以上。首先，应多吃谷类、豆类和植物类根茎食物，每人每天应吃600克至800克。
其次，蔬菜和水果中含l00多种防癌物质，如维生素A、维生素C、维生素E和胡萝卜素。其中，红、绿、黄色蔬菜和深黄色水果含营养素丰富，是防癌首选。每天应吃五种或以上蔬菜和水果，重量在400克至800克。
第三，每天吃125克至200克鱼禽肉蛋类食物，它们富含脂肪和胆固醇，但不应多吃，脂肪总消耗量要低于总热量摄入的25% ；牛羊猪肉不能超过90克，蛋类每天不应超过一个；最后，油脂类摄入量每天不超过25克。
致癌因素中遗传仅占2%
除了饮食，肥胖、吸烟、饮酒以及缺乏运动也可能患癌。饮酒虽然不会直接致癌，却是致癌物的助手。专家建议，成年男性每人每天饮酒量不要超过2杯，成年女性不超过1杯(1杯酒相当于250mL啤酒，100mL果酒或25mL白酒)，这样癌症发生率可减少20%。
科学证据表明，运动也可以减少癌症发病，包括乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和子宫内膜癌等。专家建议，每天保持30分钟以上中高强度运动量，如慢跑、游泳、骑自行车。
此外不少人认为癌症最主要原因是遗传，这是一个很大的误解。根据统计，致癌因素中，饮食因素占35%，烟草占30% ，遗传因素只占2%。专家表示，40%以上的癌症可以预防，像乳腺癌、宫颈癌、甲状腺癌、前列腺癌以及淋巴癌，提前发现都可以治愈。
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