1.番茄皮：番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，还能预防癌症，在番茄皮中含量最多。
番茄已被公认为一种抗病、防癌、防衰老作用很强的蔬菜，但很多人因为害怕农药喜欢去皮后食用番茄。殊不知，番茄属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中最少，因此，完全不必过于担心农药残留问题。而且，由于番茄果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。相反，在人为有意的去皮过程中，会使番茄红素容易随汁液流失。而且，番茄皮以膳食纤维为主，食用后还有助于维护肠道健康。
提到番茄红素，每人每天吃到5-10毫克，就能有效获得防癌抗衰的益处。除了直接吃番茄外，还可以经常使用一些番茄酱、番茄沙司、番茄调味酱来制作菜肴。
2．苹果皮：
苹果皮抗癌的机理是，苹果皮萃取物中的一些有效成分能成功抑制OH、O2以及H2O2等自由基的过氧化作用，从而对衰老、肿瘤和心脏病等慢性疾病的防治起到一定的作用。同时，科学家们还发现，在这些有抗氧化剂作用的有效成分中，一些成分与茶叶中能抗癌的成分非常类似，有几种物质甚至是共同的。但如果把这些成分单独提炼出来，则抗氧化剂效果就不如在整个苹果皮萃取物所起的作用明显。
此外，苹果皮有收敛作用，用它煎汤或泡茶，可治胃酸过多，痰多，将它晒干研末，空腹调服（每日２－３次）对慢性腹泻和神经性肠炎，高血压等病症有一定的疗效．另外拿一把鲜苹果皮捣烂成泥，蘸在布条上擦拭浴缸，面盆，坐便器等，可使其光亮如初。
3．西瓜皮：西瓜皮的作用优于瓜瓤．中医称瓜皮为＂西瓜翠衣＂，具有清热解署，泻火除烦，降血压等作用．对贫血，咽喉干燥，唇裂，以及对膀胱炎，肝腹水，肾炎患者均有一定疗效．另外，因为西瓜皮含有维生素Ｃ，Ｅ．用它擦肌肤，或将它捣成泥浆状涂在皮肤上，待过１０至１５分钟后用水洗净，有养肤，嫩肤，美肤和防治痱疖的作用．
西瓜皮西瓜皮的作用优于瓜瓤。中医称瓜皮为“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效
