老年如何正确补铁

　　某些食物会影响铁的吸收 含有鞣酸的食物如菠菜、柿子等，能与铁结合形成难溶的铁盐，从而妨碍铁的吸收；碱性食物如黄瓜、胡萝卜、苏打饼干等，可中和胃酸，降低胃内酸度，不利于铁的吸收；乳制品、豆乳制品、花生仁、核桃仁、海带、芝麻酱、动物肝脏、蛋等食物中含钙、磷较多，因钙、磷可与铁形成不溶性复合物，也可影响铁的吸收；茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。所以，进食这些食物时最好与服铁剂的时间间隔1～2小时。

　　某些维生素能促进铁的吸收

　　维生素C是还原剂，有利于人体对铁的吸收；维生素A有改善机体对铁的吸收和转运等功能；维生素B6可提高骨髓对铁的利用；维生素B2可促进铁从肠道的吸收，都可适当补充。

　　食补要防止肥胖

　　膳食中的铁主要分为动物性食品中的血红素铁和植物性食品中的非血红素铁两种。其中动物性食品中的铁更容易被人体吸收利用，但是如果单纯为了补铁而增加动物性食品的比重，又会带来能量过高、蛋白质和脂类过量等“三高”膳食问题。

　　适可而止

　　补铁也要适可而止，否则会引起恶心、呕吐、腹泻、昏迷等急性铁中毒症状，严重者会致人休克、死亡。最新研究表明，铁的蓄积可诱发或加重老年性痴呆症的病情。

（实习编辑：张一鸣）

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