吃了发苦的红薯会致癌吗

吃了发苦的红薯一般不会致癌。

虽然发苦的红薯中含有一定的氰苷，其在特定条件下分解会产生有毒的氢氰酸，但日常食用量通常不足以积累到致癌的程度。若摄入量较大引起明显不适症状，则需及时就医进行洗胃处理。

如果患者本身存在肝脏疾病或肝功能异常，可能会影响氰苷代谢产物的解毒过程，增加潜在风险。

因此，在食用红薯时应注意观察是否出现发霉、变质等情况，并确保彻底烹饪以破坏潜在的毒性物质。