​葱能软化血管，杀死癌细胞？说法靠谱吗？科学告诉您答案

53岁的张大叔，最近感到胸口发闷、四肢乏力，于是去医院检查，医生说张大叔的身体没有什么大碍，就是血压有点高，考虑到张大叔的年龄和身体，医生给他开了降压药，并嘱咐他每天都要吃药。

然而，张大叔却自诩聪明，觉得是药三分毒，且自己身体并无其他毛病。于是到网上查看偏方，看到每天一杯洋葱汁可以有效降低血压，于是张大叔药也不吃，天天就喝一杯洋葱汁。

2个月后，张大叔因身体不适，再去就诊，却被告知，自己的血压并没有降低，反而出现了胃溃疡。

一、洋葱可以软化血管吗？

洋葱富含多种氨基酸、多种维生素、气体物质硫醇、二甲硫化物以及少量的柠檬酸盐。

洋葱的营养价值非常高。当中的多种硫化物，能抑制胆固醇合成，辅助扩张血管，可以帮助预防血栓风险。洋葱中含有的类黄酮物质，可以起到抗炎症、抗氧化的作用。最后，洋葱含有的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，能降低血液粘稠度，对血压、血脂有辅助防治效果。

曾有研究人员让实验人员每天喝一杯洋葱汁，三个月后，血压确实有所下降。从科学的角度而言，洋葱具有一定的降压价值，这主要是洋葱中含有槲皮素，可以降低自由基对血管伤害，另外，洋葱中的前列腺素a，也起到降压作用。

但用洋葱替代降压药，那是万万不可取的，洋葱是刺激性食物，气味浓厚，会影响肠胃及消化腺的分泌，容易引起肠胃不适和肠胃疾病。

此外，很多家庭对洋葱的处理方式，并不能使成分完全溶解，加上高温烹饪等，也会破坏洋葱的营养元素，并不能达到降压疗效。因此，高血压患者最好还是按照医嘱服药，千万不能盲目停药。

二、洋葱可以抗癌吗？

近年来，科学界对抗癌食物的研究，一直备受关注。而抗癌食物的排行榜中，洋葱一直都是热点研究对象。

美洲有一个叫波多黎各的地区，是洋葱的消费大户，女性患乳腺癌的几率远低于周边地区。于是，美国布法罗大学和波多黎各大学对该地的300多名乳腺癌患者和300多名健康女性，进行了6年的追踪调查发现：喜欢食用洋葱和大蒜的女性，患乳腺癌的风险明显下降。

研究人员认为，当中与洋葱含有的黄酮醇、有机硫化合物及烷(烯)基半胱氨酸亚砜等化合物，在人类和动物研究中都显示出抗癌特性有关。

另中国医科大学附属第一医院肿瘤科的研究发现，多吃葱属蔬菜能防大肠癌！每年吃葱属蔬菜达32斤以上，相当于每天一个洋葱，可以起到有效预防大肠癌的作用。这可能与洋葱中含有的硒元素和槲皮素等有关。

但天津市肿瘤医院营养科主任王昆表示：根据现有研究，洋葱展现预防癌症的特性，但严格来讲，这些研究以膳食习惯为基础，并非临床药物研究，且多是动物研究及体外实验结果，洋葱在人体上是否可以发挥同等功效，还有待考究。

三、预防癌症，真正要少吃的是3类食品

茄子、红薯、绿豆、西兰花、石斛……只要食物被贴上“抗癌食品”，就会受到追捧，但靠食物抗癌真的靠谱吗？

广州中医药大学首席教授周岱翰表示：防癌抗癌食物的提法并不恰当，不少所谓抗癌食物只是能延缓发病或调理身体，并非起到真正预防癌症作用，且日常饮食需要把握“度”，比起吃什么，怎么吃更重要。

普通人预防癌症，最重要的还是要养成良好的饮食习惯，少吃的是3类食物：

1、少吃加工肉类和红肉

加工肉类一般多是熏制、腌制工艺，含有较多的硝酸盐或亚硝酸盐，会增加消化系统癌症风险。另有充分证据表明，红肉中含有血红素铁较多，会破坏DNA，促进亚硝基化合物，从而到导致癌症发生。此外，像一些腌制类的食品，也要少吃。

2、少喝碳酸饮料

碳酸饮料容易引起身体发胖，而肥胖则与多种癌症风险有关，限制苏打水、含糖饮料摄入，可以有效避免增重，从而降低癌症发生风险。

3、少饮酒

研究表明，饮酒与多种癌症风险有关，无论是白酒、葡萄酒还是啤酒，都会增加癌症风险发生。

无论是食物或是保健品，对治疗疾病的效果微乎其微，并不能代替正规的药物和其他治疗手段，与疾病有关的，最好还是去看医生。

参考资料：

[1] 《真“女性之友”，多吃洋葱和大蒜的女性乳腺癌患病率大大下降》.科研小助手 .2019-09-27

[2] 《【涨知识】每天一洋葱，防癌很轻松！》.医学界肿瘤频道.2019-03-01

[3] 《抗癌防癌吃这些食物就够了！真的假的？》.澎湃新闻.2022-08-24

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