农村自榨油还能吃吗？国人吃了几千年的油，为何被专家说致癌？

“怎么又买油啊儿子？”老张看着儿子提回来的一大桶油，有点生气。

“我看超市搞活动就买了，这个价格很划算”

“上次不是跟你说了植物油不健康吗？吃猪油才好，我们都是这样过来的。”

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关于吃猪油还是植物油，每个家庭选择都不同，那么吃猪油到底好不好呢？和植物油比，该如何选择呢？

一、猪油营养如何？和植物油怎么选？

猪油的主要营养价值是给身体提供油脂和脂溶性维生素。有数据表明，100g猪油内约有88.7g脂肪，89μg维生素A、21.8mg维生素E等。油脂能为我们提供必需的脂肪酸，提供热量，也是人体组织的重要组成部分。维生素的好处更是不用多不用多说。且对于一些有便秘困扰的人来说，适量食用猪油可帮助润滑肠道，预防便秘发生。

那我们是不是平时吃猪油就更健康呢？不见得，江苏省扬州市第一人民医院消化内科副主任医师支杰华表示，猪油内更多的为不饱和脂肪酸。该物质会对心血管健康带来损伤，长期过量摄入容易诱发心血管疾病。而植物油内更多的为单不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对心血管健康是有益的。

但也不能一味判定猪油不好，只是作为常用油来说，选择植物油对于健康的好处更明显一点。

二、很受欢迎的农村自榨油，真的“健康”嘛？

很多人在生活中喜欢食用自制的花生油，觉得这种花生油更香更醇厚。但需要注意的是，自榨油通常在小作坊生产，因为流程不规范，更容易产生安全问题。

早前有多个粮油店的自榨油被查出黄曲霉素超标的问题，一方面是自榨油的过程无法对原材料进行充分分拣，一些发霉、变质的原材料也会混入其中；另一方面是生产的环境很差，且无法经过精炼，无法将油脂内的杂质、有害物质完全去除。

相较于正规生产的油脂，自榨油会将提炼的步骤省略，这样一来很容易让油脂内的一些物质超标。如正规超市购买的菜籽油含量<3%，而自榨油的芥酸值在20~60%之间，长期摄入容易导致血管壁变厚，威胁血管健康。

三、实话实说，这4种油真的应该少吃

虽说油脂对我们的健康而言是不可或缺的，但也不能什么油都吃，这几种油一定要尽量少吃或不吃。

1.棕榈油

棕榈油是一种天然油脂，在方便面、膨化食品等食物内都有。《自然》期刊上曾发表过一项由西班牙巴塞罗那科学与技术研究院进行的研究，研究称富含棕榈油的食物会促进癌症高度转移。

2.复炸油

北京协和医院临床营养科主任于康表示，反复煎炸的油脂内有大量的氧化物，这些物质会攻击血管系统，长期摄入对健康不利。且反复高温烹饪的油脂内会产生反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺以及杂环胺等致癌物，经常摄入会增加身体的患癌风险。

3.氢化植物油

氢化植物油是一种人工油脂，在人造奶油、代可可脂、植脂末内广泛存在。这类油脂内的反式脂肪酸含量较高长期摄入对心血管健康极为不利，甚至有些国家已经明确禁止在食物内添加氢化植物油。

4.长期开封的油

食用油在开封后容易与空气产生反应氧化，令其变质的速度加快，建议油在开封后3个月内吃完。

看完，相信大家都有一个概念了，不知道大家会如何选择呢？每种油都有自己的好处，但不管选择哪种，最好时不时换着油来吃~

参考资料：

[1]《到底是吃植物油好还是动物油好？很多人真的没吃对！》. 健康时报 2022-11-08

[2]《猪油是心血管“杀手”，还致癌？这3种油比它更危险，但你可能经常吃！》. 我是大医生官微 2023-09-01

[3]《过去30年，我们油吃多了，病也多了！这5种油真的要少吃！》. 健康时报 2023-10-18

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